Schokoladentorte mit Eierlikör-Buttercreme

Diese leckere Torte hat sich bereits bei uns bewährt. Natürlich ist das nichts für Kinder, denn es befindet sich eine nicht unerhebliche Menge Eierlikör darin. Zwischen den Böden wird Aprikosenkonfitüre gestrichen, was der Torte noch zusätzlich eine fruchtige Note verleiht. Ansonsten ist sie auf jeden Fall was für Schoki-Fans und Eierlikörliebhaber.

Teig: 150 g Zartbitterschokolade, 6 Eier, 150 g Butter, 225 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver

Buttercreme: 350 ml Eierlikör, 450 ml Milch, 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver, 75 g Zucker, 75 g Puderzucker, 350 g Butter

Außerdem: 100 g Aprikosenkonfitüre, Kakaopulver, Schokoladenherzen zum Verzieren

Zubereitung: Den Backofen auf 155°C (Umluft) oder 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit 75 g Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Die Schokolade in Stücke brechen und bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen. Die Butter und die restlichen 150 g Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach einzeln unterrühren. Die geschmolzene Schokolade ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unterheben. Ca. 1/3 des Eischnees unterrühren. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Seiten fetten, den Teig einfüllen und dann im Ofen ca. 40 Minuten backen. Unbedingt eine Garprobe machen! Der Boden muss richtig gar sein, darf nicht mehr kleben, weil er sich sonst nicht teilen lässt.

Wenn der Boden fertig gebacken ist, den Rand lösen und in der Form eine gute halbe Stunde abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und richtig erkalten lassen.

Für die Buttercreme die Butter auf Zimmertemperatur bringen. Den Eierlikör mit 250 ml Milch aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit dem Zucker und der restlichen Milch verrühren, in die Eierlikör-Milch geben, kurz aufkochen, dabei gründlich rühren und von Herd nehmen. Den Pudding in eine Schüssel geben, mit einer Frischhaltefolie abdecken (so bildet sich keine Haut auf dem Pudding) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 

Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker richtig schaumig schlagen, so dass die Butter schon fast weiß wird. Dann den ebenfalls zimmerwarmen Pudding löffelweise unterrühren. Immer erst einen Löffel Pudding mit der Butter-Zucker-Masse gut verrühren, bevor der nächste Löffel untergerührt wird. Wichtig ist, dass alle Zutaten in etwa die gleiche Temperatur haben, sonst besteht die Gefahr, dass die Masse gerinnt.

Den Tortenboden waagerecht 2x durchschneiden. Den unteren und den mittleren Boden mit je 50 g Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den untersten Boden in einen Tortenring legen. Ca. ¼ der Buttercreme darauf verstreichen. Den mittleren Boden auflegen, gleichmäßig andrücken und ebenfalls mit ca. ¼ der Buttercreme bestreichen. Dann den obersten Boden auflegen und andrücken. Die Torte dann für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann den Tortenring entfernen, die Torte rundherum mit Buttercreme bestreichen und pro Tortenstück einen Tupfen auf die Torte spritzen. Die Torte dann wieder mindestens 60 Minuten kühlen.

Vor dem Servieren noch mit Schokoherzen und Kakaopulver verzieren.